คุณยังใหม่กับการบรรจุบ้านและสงสัยว่าวิธีการฆ่าเชื้อ ขวดบรรจุกระป๋อง- หรือบางทีคุณอาจเคยการบรรจุกระป๋องเป็นเวลาหลายปี แต่ต้องการให้แน่ใจว่าคุณกำลังทำอยู่ใช่ไหม? คู่มือนี้ให้ภาพรวมที่ครอบคลุมของวิธีการฆ่าเชื้อขวดครอบคลุมทุกอย่างจากพื้นฐานของการทำหมันขวดก่ออิฐเพื่อจัดการกับที่แตกต่างกันความสูงระดับ รู้วิธีการฆ่าเชื้อขวดเป็นขั้นตอนแรกการอนุรักษ์อาหารปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ บทความนี้คุ้มค่าที่จะอ่านเพราะมีคำแนะนำที่ชัดเจนทีละขั้นตอนที่อยู่ที่อยู่ข้อกังวลทั่วไปและเสนอเคล็ดลับเพื่อให้แน่ใจว่าของคุณแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไหพร้อมสำหรับเนื้อหาที่อร่อยของพวกเขา

ฉันต้องฆ่าเชื้อของฉันขวดบรรจุกระป๋อง?

นี่เป็นคำถามแรกที่หลาย ๆ คนที่บ้านถาม คำตอบขึ้นอยู่กับไฟล์เวลาประมวลผลของคุณการบรรจุกระป๋องสูตรอาหาร.การฆ่าเชื้อขวดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุก ๆการเรียกสูตรอาหารกระป๋องสำหรับเวลาประมวลผลมากกว่า 10 นาที นี่เป็นเพราะบางคนสปอร์ของแบคทีเรียเช่น Clostridium botulinum สามารถอยู่รอดได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าการต้มการฆ่าเชื้อกำจัดสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ สำหรับสูตรอาหารที่มีเวลาประมวลผลไม่ถึง 10 นาทีคุณมักจะข้ามขั้นตอนพิเศษของการฆ่าเชื้อและเพียงทำความสะอาดขวดดีมาก.

ฆ่าเชื้อขวดถ้าคุณการบรรจุกระป๋องสูตรด้วยอาหารร้อนเช่นเดียวกับผักดองหรือความเพลิดเพลินนี้การฆ่าเชื้อขั้นตอนเป็นสิ่งจำเป็น สิ่งนี้จะช่วยรับประกันได้ว่าอาหารปลอดภัยและจะอยู่ได้นานเท่าที่ควร

คืออะไรการทำหมัน?

การทำหมันเป็นกระบวนการของการฆ่าแบคทีเรียไวรัสและจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่สามารถทำลายอาหารหรือทำให้เกิดการเจ็บป่วย ในบริบทของการบรรจุกระป๋อง, การทำหมันมีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อภายในขวดแก้วเพื่อให้แน่ใจว่าของคุณอาหารที่เก็บรักษาไว้ปลอดภัยในการกินและสามารถเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน เป็นกุญแจสำคัญที่ควรพิจารณาว่ามีระดับความสะอาดที่แตกต่างกันและการทำหมันแสดงถึงระดับสูงสุด

เมื่อเราพูดถึงการฆ่าเชื้อขวดเราส่วนใหญ่พูดถึงการฆ่าแบคทีเรียเช่น Clostridium botulinum ซึ่งก่อให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตราย นี่คือเหตุผลที่เข้าใจวิธีการฆ่าเชื้อขวดและการปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความปลอดภัยCanning บ้าน.

วิธีที่จะฆ่าเชื้อไห: น้ำเดือดวิธี

ที่น้ำเดือดวิธีการเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดและบ่อยที่สุดวิธีการฆ่าเชื้อ ขวดบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยังใหม่การบรรจุกระป๋อง- นี่คือวิธีการทำงาน:

1. เตรียมเสบียงของคุณ: คุณจะต้องมีคนขี้เหนียว(หรือหม้อขนาดใหญ่)Jar Lifter, น้ำเดือด, ฝาขวด, และแหวน.
2. เติมหม้อ: เติมหม้อพอสมควรน้ำเดือดดังนั้นไหจะจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ด้วยที่สูงกว่าขวดอย่างน้อยสองนิ้ว.
3. ต้มขวด: วางขวดแก้วในน้ำเดือด- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างไฟล์ไหสำหรับน้ำเดือดเพื่อหมุนเวียน
4. ต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที:น้ำเดือดต้องการเข้าถึงน้ำเดือดก่อนเริ่มเวลา ถ้าคุณอยู่ที่ระดับความสูงที่สูงขึ้นเพิ่มอีกหนึ่งนาทีของเวลาเดือดทุก ๆ 1,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล
5. ลบและระบายออก: ใช้ไฟล์Jar Lifterลบไฟล์ขวดร้อนจากน้ำเดือดและวางไว้บนผ้าเช็ดจานที่สะอาดและแห้ง เก็บไว้ไหอบอุ่นจนกว่าคุณจะเป็นพร้อมที่จะเติมเต็มพวกเขา.

นี่คือวิธีที่อัลเลนเจ้าของโรงงานจากประเทศจีนที่ผลิตขวดแก้ว, ที่อยู่การประกันคุณภาพสำหรับลูกค้าของเขา: "เราใช้มาตรการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดตลอดกระบวนการผลิตของเราขวดแก้วผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีความทนทานป้องกันการรั่วไหลและสอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยระหว่างประเทศ เราจัดลำดับความสำคัญด้านความปลอดภัยและความพึงพอใจของลูกค้าและทุก ๆไหทำเพื่อตอบสนองหรือเกินความต้องการเหล่านั้น "

ที่วิธีการเตาอบสำหรับการฆ่าเชื้อขวด

ที่วิธีการเตาอบเป็นอีกวิธีที่มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการฆ่าเชื้อชุดใหญ่ในครั้งเดียว นี่คือวิธีการทำงาน:

1. เปิดเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° F (93 ° C)
2. ล้างและล้างออก: ล้างไฟล์ขวดแก้วกับน้ำสบู่ร้อนและล้างออกได้ดี
3. วางขวด: วางไหบนแผ่นอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไหแห้ง
4. อุ่นขวด: ร้อนไหในเตาอบอย่างน้อย 20 นาที
5. อบอุ่น: เก็บไหในเตาอบจนกว่าคุณจะเป็นพร้อมที่จะเติมเต็มพวกเขา. ระวังเมื่อจัดการขวดร้อน.

ที่วิธีการเตาอบดีมากถ้าสูตรของคุณต้องใช้เวลาในการประมวลผลน้อยกว่า 10 นาที ขวดจะยังคงอบอุ่นและปลอดเชื้อจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเติมเต็มด้วยอาหารร้อน.

ฉันสามารถใช้ไฟล์เครื่องล้างจานถึงฆ่าเชื้อขวด?

ใช่คุณสามารถใช้ไฟล์เครื่องล้างจานถึงฆ่าเชื้อขวดแต่มันไม่ใช่วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดเสมอไป

1. ตั้งเครื่องล้างจานของคุณ: เรียกใช้ไฟล์เครื่องล้างจานในการตั้งค่าที่ร้อนแรงที่สุดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีตัวเลือก "ฆ่าเชื้อ" หรือ "ฆ่าเชื้อ" หากมี
2. รอ: อนุญาตไหเพื่อให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถจัดการได้อย่างปลอดภัย
3. ใช้อย่างรวดเร็ว: เติมไฟล์ไหหลังจากล้างแล้วในเครื่องล้างจาน.

ปัญหาเกี่ยวกับการใช้ไฟล์เครื่องล้างจานสำหรับการทำหมันคือมันไม่ได้ถึงอุณหภูมิที่จำเป็นในการฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดเสมอไป นอกจากนี้หากคุณการบรรจุกระป๋องสูตรต้องใช้เวลาในการประมวลผลมากกว่า 10 นาทีคุณต้องพิจารณาเวลาระหว่างเครื่องล้างจานวงจรและเติมไฟล์ไหกับอาหารร้อน- ถ้าไหเย็นลงมากเกินไปพวกเขาอาจไม่ปลอดเชื้ออีกต่อไป

ฉันควรจะนานแค่ไหนต้มขวดสำหรับการทำหมัน?

ที่เวลาคือ 10 นาที- หากคุณอาศัยอยู่ในระดับสูงความสูงคุณจะต้องปรับไฟล์เวลาประมวลผล- ที่น้ำเดือดวิธีการทำหมันจะต้องเสร็จสิ้นภายในเวลานี้ต้มขวดเป็นเวลาสิบนาทีเว้นแต่คุณจะอยู่ที่ความสูงสูงกว่า 1,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเลซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มอีกหนึ่งนาทีทุก ๆ 1,000 ฟุต

ระยะเวลาสิบนาทีนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นจะถูกฆ่าตาย สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มนับเวลาเมื่อน้ำเดือด- ไม่ก่อน นอกจากนี้เสมอให้แน่ใจว่าไฟล์ไหจมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่ในไฟล์น้ำเดือดในช่วงเวลานี้ สิ่งนี้มีความสำคัญต่อประสิทธิภาพการทำหมัน.

แล้วฝาและแหวน?

ในขณะที่ไหตัวเองสามารถผ่านการฆ่าเชื้อใช้น้ำเดือดหรือวิธีการเตาอบ, ฝาบรรจุกระป๋องและแหวนต้องการการรักษาที่แตกต่างกัน

• ฝาปิด: ฝาบรรจุกระป๋องควรได้รับการรักษาล่วงหน้าโดยการเดือดปุด ๆน้ำเดือดไม่กี่นาที กระบวนการนี้ทำให้สารประกอบปิดผนึกทำให้ซีลดีขึ้น
• แหวน: แหวนไม่จำเป็นต้องเป็นผ่านการฆ่าเชื้อแต่ควรทำความสะอาดด้วยน้ำสบู่ร้อน- คุณไม่ต้องการเศษซากใด ๆ
• อย่าต้มฝา: อย่าต้มขวด.

นี่คือคำพูดจากนักเขียนด้านอาหารเกี่ยวกับความสำคัญของตราประทับ: "ตราประทับคือสิ่งที่ทำให้กระป๋องปลอดภัยหากซีลไม่สมบูรณ์แบบคุณจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและการเน่าเสีย"

การฆ่าเชื้อขวดที่ความสูง

ถ้าคุณอยู่ที่ระดับความสูงที่สูงขึ้นจุดเดือดของน้ำต่ำกว่า ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิไม่สูงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณต้องเพิ่มอีกหนึ่งนาทีของเวลาประมวลผลสำหรับทุก ๆ 1,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล ตัวอย่างเช่น:

• ที่ 1,000 ฟุต: เพิ่มอีกหนึ่งนาทีไปยังการทำหมันเวลา.
• ที่ 2,000 ฟุต: เพิ่มอีกสองนาทีไปยังการทำหมันเวลา.
• และอื่น ๆ

ตรวจสอบสูตรของคุณเสมอเช่นเดียวกับเวลาประมวลผลสำหรับอาหารที่กำลังกระป๋องจะต้องมีการปรับตามของคุณความสูง- ขั้นตอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำให้มั่นใจว่าปลอดภัยและประสบความสำเร็จการบรรจุกระป๋อง

การจัดการกับขวดร้อนและอาหารร้อน

เมื่อต้องรับมือกับขวดร้อนมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ:

1. ใช้แหนบหรือJar Lifter: เครื่องมือเหล่านี้ทำขึ้นสำหรับการจัดการขวดร้อนอย่างปลอดภัย
2. วางขวดบนผ้าเช็ดจานที่สะอาดและแห้ง: สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้พวกเขาแตกหักหากพวกเขาสัมผัสกับพื้นผิวเย็น
3. เติมขวดกับอาหารร้อน: ทำสิ่งนี้โดยเร็วที่สุดหลังจากนั้นการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
4. น้ำควรเป็นหนึ่งนิ้วเหนือยอด: ในกระป๋องเมื่อประมวลผล

จำไว้ว่าทั้งคู่ไหและอาหารจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเมื่อคุณรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้สูญญากาศสามารถสร้างซีลที่เหมาะสม

จะทำอย่างไรหลังจากคุณฆ่าเชื้อขวด

เมื่อคุณมีผ่านการฆ่าเชื้อของคุณไหและเวลาขึ้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ลบขวด:ยกไฟล์ไหจากน้ำเดือดใช้ไฟล์Jar Lifter.
2. วางขวด:ตั้งค่าไหบนพื้นผิวที่มีผ้าเช็ดตัวสะอาดเพื่อป้องกันการแตก
3. เติมขวด:เติมเต็มไหกับคุณอาหารร้อนทำตามคำแนะนำสูตรของคุณ
4. เช็ดขอบ:หลังจากเติมให้เช็ดขอบของไหด้วยผ้าที่สะอาดและชื้นเพื่อกำจัดสิ่งตกค้างอาหารใด ๆ
5. เพิ่มฝาและแหวน:วางฝาบรรจุกระป๋องด้านบนของไหและสกรูบนแหวนถึงปลายนิ้วความหนาแน่น
6. ประมวลผลขวด:วางที่เติมไหในของคุณคนขี้เหนียวสำหรับเวลาที่ระบุไว้ในสูตรของคุณ
7. ลบและเย็น:หลังจากการประมวลผลให้ลบไฟล์ไหจากคนขี้เหนียวและวางไว้บนพื้นผิวที่มีผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้ไหเย็นสนิท

สรุปประเด็นสำคัญ

• ฆ่าเชื้อขวดอย่างถูกต้อง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามที่ถูกต้องการทำหมันวิธีการไม่ว่าจะเป็นน้ำเดือดวิธีการวิธีการเตาอบหรือการใช้ไฟล์เครื่องล้างจาน.
• ปรับการทำหมันถึงเวลาความสูง: เพิ่มขึ้นการทำหมันเวลาถ้าคุณอยู่ที่ระดับความสูงที่สูงขึ้น.
• รับมือขวดร้อนด้วยความระมัดระวัง: ใช้กJar Lifterเพื่อจัดการขวดร้อนอย่างปลอดภัย
• เตรียมตัวฝาและแหวน: เคี่ยวฝาบรรจุกระป๋องเพื่อทำให้สารประกอบปิดผนึกอ่อนลง ทำความสะอาดแหวนกับน้ำสบู่ร้อน.
• เติมเต็มขวดร้อน: เติมไฟล์ขวดร้อนทันทีหลังจากนั้นการทำหมันกับคุณอาหารร้อน.
• ทำให้แน่ใจไหสะอาด: ก่อนเริ่มการบรรจุกระป๋อง, ทำความสะอาดขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับCanning บ้าน.
• ทำตามคำแนะนำสูตรอาหาร: ติดตามไฟล์การบรรจุกระป๋องสูตรและเวลาในการประมวลผลเพื่อความปลอดภัยและประสบความสำเร็จการบรรจุกระป๋อง.
• ทำให้แน่ใจไหSEAL: หลังจากการประมวลผลตรวจสอบแมวน้ำของไห- ฝาควรเว้าและคุณไม่สามารถกดลงได้
• เก็บไหถูกต้อง: เมื่อไหมีความเย็นติดฉลากและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

โดยทำตามแนวทางเหล่านี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสินค้าที่ทำหน้าแรกของคุณปลอดภัยอร่อยและยาวนานเป็นเวลานาน