आपण होम कॅनिंगसाठी नवीन आहात आणि आश्चर्यचकित आहात?निर्जंतुकीकरण करण्याचा मार्ग कॅनिंग जार? किंवा कदाचित आपण आहातकॅनिंगवर्षानुवर्षे परंतु आपण हे योग्य करीत आहात हे सुनिश्चित करू इच्छित आहात? हे मार्गदर्शक एक विस्तृत विहंगावलोकन प्रदान करतेजार कसे निर्जंतुकीकरण करावे, च्या मूलभूत गोष्टींपासून प्रत्येक गोष्ट कव्हर करत आहेनिर्जंतुकीकरण मेसन जारवेगवेगळ्या गोष्टींबद्दल वागणेउंचीपातळी. कसे ते जाणून घेत आहेजार निर्जंतुकीकरण कराही पहिली पायरी आहेअन्न जतन करीत आहेसुरक्षित आणि प्रभावीपणे. हा लेख वाचण्यासारखे आहे कारण ते स्पष्ट, चरण-दर-चरण सूचना प्रदान करते, सामान्य चिंतेचे निराकरण करते आणि आपली खात्री करण्यासाठी टिप्स ऑफर करतेनिर्जंतुकीकरण ग्लास जारत्यांच्या मधुर सामग्रीसाठी तयार आहेत.

डो मीनिर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहेमाझेकॅनिंग जार?

हा पहिला प्रश्न आहे की अनेक होम कॅनर्स विचारतात. उत्तर यावर अवलंबून आहेप्रक्रिया वेळआपल्या च्याकॅनिंगकृती.निर्जंतुकीकरण जारकोणासाठीही महत्त्वपूर्ण आहेकॅनिंग रेसिपी कॉलसाठीप्रक्रिया वेळ10 मिनिटांपेक्षा जास्त. कारण काही आहेबीजाणूक्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम सारख्या जीवाणूंचे उकळत्या खाली तापमानात टिकून राहू शकते.निर्जंतुकीकरणहे संभाव्य दूषित घटक काढून टाकते. 10 मिनिटांपेक्षा कमी प्रक्रियेच्या वेळेसह पाककृतींसाठी आपण बर्‍याचदा अतिरिक्त चरण वगळू शकतानिर्जंतुकीकरणआणि फक्तक्लीन जारखूप चांगले.

जार निर्जंतुकीकरण करा, आपण असल्यासकॅनिंगसह पाककृतीगरम अन्न, लोणचे किंवा आराम, हेनिर्जंतुकीकरणचरण आवश्यक आहे. हे हमी देण्यास मदत करेल की अन्न सुरक्षित आहे आणि जोपर्यंत ते जोपर्यंत टिकेल.

काय आहेनिर्जंतुकीकरण?

निर्जंतुकीकरणजीवाणू, व्हायरस आणि इतर सूक्ष्मजीवांचा नाश करण्याची प्रक्रिया आहे ज्यामुळे अन्न खराब होऊ शकते किंवा आजार होऊ शकते. च्या संदर्भातकॅनिंग, निर्जंतुकीकरणआत एक निर्जंतुकीकरण वातावरण तयार करण्याचे उद्दीष्ट आहेकाचेच्या किलकिले, हे सुनिश्चित करीत आहे कीसंरक्षित अन्नखाणे सुरक्षित आहे आणि विस्तारित कालावधीसाठी संग्रहित केले जाऊ शकते. हे विचार करणे महत्त्वाचे आहे की स्वच्छतेचे वेगवेगळे स्तर आहेत आणिनिर्जंतुकीकरणउच्च पातळीचे प्रतिनिधित्व करते.

जेव्हा आपण याबद्दल बोलतोनिर्जंतुकीकरण जार, आम्ही प्रामुख्याने क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम सारख्या बॅक्टेरियांना मारण्याविषयी बोलत आहोत, ज्यामुळे धोकादायक विष तयार होते. म्हणूनच समजून घेणेजार कसे निर्जंतुकीकरण करावेआणि सुरक्षिततेसाठी योग्य प्रक्रियेचे अनुसरण करणे आवश्यक आहेहोम कॅनिंग.

जार निर्जंतुकीकरण करण्याचा मार्ग: उकळत्या पाणीपद्धत

दउकळत्या पाणीपद्धत सर्वात सामान्य आणि बर्‍याचदा सर्वात सोपा आहेनिर्जंतुकीकरण करण्याचा मार्ग कॅनिंग जार, विशेषत: आपण नवीन असल्यासकॅनिंग? हे कसे कार्य करते ते येथे आहे:

1. आपला पुरवठा तयार करा: आपल्याला एकॅनर(किंवा मोठा भांडे),जार लिफ्टर, उकळत्या पाणी, जार झाकण, आणिरिंग्ज.
2. भांडे भरा: भांडे भरापुरेसे सहउकळत्या पाणीतर तरजारयेथे पूर्णपणे बुडविले जाईलजारपेक्षा कमीतकमी दोन इंच उंच.
3. जार उकळवा: ठेवाग्लास जारमध्येउकळत्या पाणी? दरम्यान पुरेशी जागा असल्याचे सुनिश्चित कराजारसाठीउकळत्या पाणीप्रसारित करण्यासाठी.
4. जार उकळवा10 मिनिटांसाठी:उकळत्या पाणीपोहोचण्याची आवश्यकता आहेपाणी उकळतेवेळ सुरू होण्यापूर्वी. आपण तरउच्च उंचीवर जगा, एक अतिरिक्त मिनिट जोडाउकळत्या वेळसमुद्रसपाटीपासून प्रत्येक 1000 फूट वर.
5. काढा आणि काढून टाका: वापरणेजार लिफ्टर, काळजीपूर्वक काढागरम किलकिलेपासूनउकळत्या पाणीआणि त्यांना स्वच्छ, कोरड्या डिश टॉवेलवर ठेवा. ठेवाजारआपण होईपर्यंत उबदारभरण्यास सज्जत्यांना.

चीनमधील फॅक्टरी मालक len लन हे कसे तयार करते ते येथे आहेग्लास जार, त्याच्या ग्राहकांच्या गुणवत्तेचे आश्वासन संबोधित करते: "आम्ही आमच्या संपूर्ण उत्पादन प्रक्रियेमध्ये कठोर गुणवत्ता नियंत्रण उपायांची अंमलबजावणी करतो. आमचेग्लास जारते टिकाऊ, गळती-पुरावा आणि आंतरराष्ट्रीय सुरक्षा मानकांचे पालन करणारे आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी कठोर चाचणी घ्या. आम्ही आमच्या ग्राहकांच्या सुरक्षिततेला आणि समाधानास आणि प्रत्येकास प्राधान्य देतोकिलकिलेत्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी किंवा त्यापेक्षा जास्त करण्यासाठी बनविले जाते. "

दओव्हन पद्धतसाठीनिर्जंतुकीकरण जार

दओव्हन पद्धतहा आणखी एक प्रभावी मार्ग आहेजार निर्जंतुकीकरण करा, विशेषत: जर आपल्याला एकाच वेळी एक मोठा बॅच निर्जंतुकीकरण करायचे असेल तर. हे कसे कार्य करते ते येथे आहे:

1. ओव्हन गरम करा: आपले ओव्हन 200 ° फॅ (93 डिग्री सेल्सियस) वर गरम करा.
2. धुवा आणि स्वच्छ धुवा: आपले धुवाग्लास जारसहगरम साबणयुक्त पाणीआणि त्यांना चांगले स्वच्छ धुवा.
3. जार ठेवा: ठेवाजारओव्हनमधील बेकिंग शीटवर. खात्री कराजारकोरडे आहेत.
4. जार गरम करा: उष्णताजारओव्हनमध्ये कमीतकमी 20 मिनिटे.
5. उबदार ठेवा: ठेवाजारआपण होईपर्यंत ओव्हनमध्येभरण्यास सज्जत्यांना. हाताळताना सावधगिरी बाळगागरम किलकिले.

दओव्हन पद्धतआपल्या रेसिपीसाठी 10 मिनिटांपेक्षा कमी प्रक्रियेची आवश्यकता असल्यास छान आहे. जार्स उबदार आणि निर्जंतुकीकरण राहील जोपर्यंत आपण ते आपल्याबरोबर भरण्यास तयार नाहीगरम अन्न.

मी वापरू शकतो?डिशवॉशरटूजार निर्जंतुकीकरण करा?

होय, आपण वापरू शकताडिशवॉशरटूजार निर्जंतुकीकरण करा, परंतु ही नेहमीच सर्वात विश्वासार्ह पद्धत नसते.

1. आपला डिशवॉशर सेट करा: आपले चालवाडिशवॉशरत्याच्या सर्वात लोकप्रिय सेटिंगवर आणि उपलब्ध असल्यास आपल्याकडे "सॅनिटाइझ" किंवा "निर्जंतुकीकरण" पर्याय असल्याचे सुनिश्चित करा.
2. प्रतीक्षा करा: परवानगी द्याजारथोडासा थंड करण्यासाठी जेणेकरून आपण त्यांना सुरक्षितपणे हाताळू शकता.
3. द्रुत वापरा: त्वरित भराजारमध्ये धुऊन घेतल्यानंतरडिशवॉशर.

वापरण्याची समस्याडिशवॉशरसाठीनिर्जंतुकीकरणहे सर्व सूक्ष्मजीवांना मारण्यासाठी आवश्यक तापमानापर्यंत नेहमीच पोहोचत नाही. याव्यतिरिक्त, आपले असल्यासकॅनिंगरेसिपीसाठी 10 मिनिटांपेक्षा जास्त प्रक्रिया वेळ आवश्यक आहे, आपल्याला दरम्यानच्या वेळेचा विचार करणे आवश्यक आहेडिशवॉशरचक्र आणि भरणेजारसहगरम अन्न? जरजारखूप थंड, ते यापुढे निर्जंतुकीकरण नसतील.

मी किती काळ पाहिजेजार उकळवासाठीनिर्जंतुकीकरण?

दवेळ 10 मिनिटे आहे? जर आपण उच्च राहात असाल तरउंची, आपल्याला समायोजित करणे आवश्यक आहेप्रक्रिया वेळ? दउकळत्या पाणीपद्धतनिर्जंतुकीकरणया वेळी पूर्ण केले जाणे आवश्यक आहे.जार उकळवाआपण एक नसल्यास दहा मिनिटेउंचीसमुद्रसपाटीपासून 1000 फूटांपेक्षा जास्त, अशा परिस्थितीत आपण करालएक अतिरिक्त मिनिट जोडण्याची आवश्यकता आहेप्रत्येक 1000 फूटांसाठी.

हा दहा मिनिटांचा कालावधी सुनिश्चित करतो की कोणतीही संभाव्य दूषित घटक मारली जातात. एकदा वेळ मोजणे प्रारंभ करणे महत्वाचे आहेपाणी उकळते- आधी नाही. तसेच, नेहमी आपली खात्री कराजारमध्ये पूर्णपणे बुडलेले आहेतउकळत्या पाणीया कालावधीत. हे प्रभावी साठी महत्त्वपूर्ण आहेनिर्जंतुकीकरण.

काय याबद्दलझाकण आणि रिंग्ज?

असतानाजारस्वत: असू शकतातनिर्जंतुकीकरणवापरणेउकळत्या पाणीकिंवाओव्हन पद्धत, कॅनिंग झाकणआणिरिंग्जवेगवेगळ्या उपचारांची आवश्यकता आहे.

• झाकण: कॅनिंग झाकणत्यांना उकळवून प्री-ट्रीट केले पाहिजेउकळत्या पाणीकाही मिनिटे. ही प्रक्रिया सीलिंग कंपाऊंड मऊ करते आणि एक चांगला सील सुनिश्चित करते.
• रिंग्ज: रिंग्जअसणे आवश्यक नाहीनिर्जंतुकीकरण, परंतु ते साफ केले पाहिजेतगरम साबणयुक्त पाणी? आपल्याला त्यांच्यावर कोणताही मोडतोड नको आहे.
• झाकण उकवू नका: करू नकाजार उकळवा.

सीलच्या महत्त्वबद्दल अन्न लेखकाचे एक कोट येथे आहे: "सीलच कॅनिंगला सुरक्षित बनवते. जर सील परिपूर्ण नसेल तर आपल्याला बॅक्टेरियातील दूषित होण्याचा आणि खराब होण्याचा धोका आहे."

निर्जंतुकीकरण जारवरउंची

आपण तरउच्च उंचीवर जगा, पाण्याचा उकळत्या बिंदू कमी आहे. याचा अर्थ तापमान इतके जास्त नाही, म्हणूनच आपणएक अतिरिक्त मिनिट जोडण्याची आवश्यकता आहेसमुद्रसपाटीपासून प्रत्येक 1000 फूटांवर प्रक्रिया करण्याची वेळ. उदाहरणार्थ:

• 1000 फूट: एक अतिरिक्त मिनिट जोडातेनिर्जंतुकीकरणवेळ.
• २,००० फूट: दोन अतिरिक्त मिनिटे जोडातेनिर्जंतुकीकरणवेळ.
• आणि असेच.

नेहमी आपली कृती देखील तपासाप्रक्रिया वेळकारण कॅन केलेला अन्न देखील आपल्या आधारावर समायोजित करणे आवश्यक आहेउंची? सुरक्षित आणि यशस्वी सुनिश्चित करण्यासाठी ही पायरी गंभीर आहेकॅनिंग

सह व्यवहारगरम किलकिलेआणिगरम अन्न

सामोरे जातानागरम किलकिले, हे महत्वाचे आहे:

1. चिमटा वापराकिंवाजार लिफ्टर: ही साधने हाताळण्यासाठी तयार केली जातातगरम किलकिलेसुरक्षितपणे.
2. जार ठेवास्वच्छ, कोरड्या डिश टॉवेलवर: जर ते थंड पृष्ठभागाच्या संपर्कात आले तर ते ब्रेक होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
3. जार भरासहगरम अन्न: नंतर शक्य तितक्या लवकर हे करानिर्जंतुकीकरणदूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी.
4. पाणी एक इंच असावेउत्कृष्ट वर: प्रक्रिया करताना कॅनरमध्ये.

लक्षात ठेवा की दोन्हीजारआणि जेव्हा आपण त्यांना एकत्र करता तेव्हा अन्न योग्य तापमानात असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून व्हॅक्यूम योग्य सील तयार करू शकेल.

आपल्या नंतर काय करावेजार निर्जंतुकीकरण करा

एकदा आपल्याकडे आहेनिर्जंतुकीकरणतुझेजार, आणि वेळ संपली आहे, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:

1. जार काढा:काळजीपूर्वक उंच कराजारपासूनउकळत्या पाणीवापरून एकजार लिफ्टर.
2. जार ठेवा:सेट कराजारब्रेक टाळण्यासाठी स्वच्छ टॉवेल-अस्तर पृष्ठभागावर.
3. जार भरा:भराजारआपल्या सहगरम अन्न, आपल्या रेसिपी सूचनांचे अनुसरण करीत आहे.
4. रिम्स पुसून टाका:भरल्यानंतर, च्या रिम्स पुसून टाकाजारकोणत्याही अन्नाचे अवशेष काढण्यासाठी स्वच्छ, ओलसर कपड्याने.
5. झाकण आणि रिंग्ज जोडा:ठेवाकॅनिंग झाकणच्या वरजारआणि वर स्क्रूरिंग्जबोटांच्या टोकापर्यंत.
6. जारवर प्रक्रिया करा:भरलेले ठेवाजारआपल्या मध्येकॅनरआपल्या रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेल्या वेळेसाठी.
7. काढा आणि मस्त:प्रक्रिया केल्यानंतर, काळजीपूर्वक काढाजारपासूनकॅनरआणि त्यांना टॉवेल-अस्तर असलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा. द्याजारपूर्णपणे छान.

मुख्य मुद्द्यांचा सारांश

• जार निर्जंतुकीकरण कराव्यवस्थित: आपण योग्य अनुसरण करा याची खात्री करानिर्जंतुकीकरणपद्धत, ती आहे की नाहीउकळत्या पाणीपद्धत, ओव्हन पद्धत किंवा वापरणेडिशवॉशर.
• समायोजित करानिर्जंतुकीकरणसाठी वेळउंची: वाढनिर्जंतुकीकरणआपण वेळ असल्यासउच्च उंचीवर जगा.
• हँडलगरम किलकिलेकाळजी सह: वापराजार लिफ्टरहाताळण्यासाठीगरम किलकिलेसुरक्षितपणे.
• तयार कराझाकण आणि रिंग्ज: उकळताकॅनिंग झाकणसीलिंग कंपाऊंड मऊ करण्यासाठी. स्वच्छरिंग्जसहगरम साबणयुक्त पाणी.
• भरागरम किलकिले: भरागरम किलकिलेलगेच नंतरनिर्जंतुकीकरणआपल्या सहगरम अन्न.
• खात्री कराजारस्वच्छ आहेत: आपण प्रारंभ करण्यापूर्वीकॅनिंग, क्लीन जारबरं, विशेषत: साठीहोम कॅनिंग.
• रेसिपी सूचनांचे अनुसरण करा: नेहमी अनुसरण कराकॅनिंगसुरक्षित आणि यशस्वी साठी कृती आणि प्रक्रिया वेळकॅनिंग.
• खात्री कराजारसील: प्रक्रिया केल्यानंतर, चे सील तपासाजार? झाकण अवतल असले पाहिजे आणि आपण त्यांना खाली दाबण्यास सक्षम नसावे.
• संचयित कराजारव्यवस्थित: एकदाजारथंड, लेबल आणि त्यांना थंड, गडद ठिकाणी संचयित करा.

या मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करून, आपण हे सुनिश्चित करू शकता की आपल्या घरगुती वस्तू सुरक्षित, स्वादिष्ट आणि बर्‍याच काळासाठी टिकून आहेत.