តើអ្នកថ្មីក្នុងការធ្វើនំខេកឃីងនិងងឿងឆ្ងល់ទេវិធីដើម្បីក្រៀវ ពាងកំប៉ុង? ឬប្រហែលជាអ្នកបានមធ្យោបាយកន្លតេបាអស់ជាច្រើនឆ្នាំប៉ុន្តែចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកធ្វើវាត្រឹមត្រូវ? មគ្គុទេសក៍នេះផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពទូទៅនៃវិធីក្រៀវពាង, គ្របដណ្តប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃមាប់មគពាងម៉ាសដើម្បីដោះស្រាយជាមួយខុសគ្នាតីដេលខ្ពស់កម្រិត។ ដឹងពីរបៀបមាប់មគពាងគឺជាជំហានដំបូងទៅអភិរក្សអាហារដោយសុវត្ថិភាពនិងប្រសិទ្ធភាព។ អត្ថបទនេះគឺមានតម្លៃក្នុងការអានព្រោះវាផ្តល់នូវការណែនាំច្បាស់លាស់និងជំហាន ៗ បង្ហាញពីកង្វល់រួមនិងផ្តល់នូវគន្លឹះដើម្បីធានាបាននូវការធានារបស់អ្នកកញ្ចក់មាប់មគ ព្យេវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់មាតិកាដ៏ឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។

ធ្វើខ្ញុំត្រូវការក្រៀវរបស់ខុ្ញពាងកំប៉ុង?

នេះគឺជាសំណួរដំបូងដែលអ្នកបើកឡានផ្ទះជាច្រើនបានសួរ។ ចម្លើយអាស្រ័យលើឯកសារពេលវេលាដំណើរការរបស់អ្នកមធ្យោបាយកន្លតេបារេសាស្រ្ដពាងមាប់មគគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ណាមួយរូបមន្តកំប៉ុងហៅសរមាប់ពេលវេលាដំណើរការលើសពី 10 នាទី។ នេះគឺដោយសារតែអ្នកខ្លះស្ពៃរម្ដាបាក់តេរីដូចជាការបិទទ្វារ botulinum អាចរស់បាននៅសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្រោមពុះ។មាប់មគយកសារធាតុកខ្វក់ដែលមានសក្តានុពលទាំងនេះចេញ។ សម្រាប់រូបមន្តដែលមានពេលវេលាដំណើរការក្រោម 10 នាទីអ្នកអាចរំលងជំហានបន្ថែមមាប់មគហើយគ្រាន់តែពាងស្អាតល្អណាស់។

មាប់មគពាងប្រសិនបើអ្នកមធ្យោបាយកន្លតេបារូបមន្តជាមួយអាហារក្តៅ, ដូចជា pickles ឬ rishes, នេះមាប់មគជំហានគឺចាំបាច់។ នេះនឹងជួយធានាថាអាហារមានសុវត្ថិភាពហើយនឹងមានរយៈពេលយូរតាមដែលគួរធ្វើទៅបាន។

តើមានអ្វី?ការងលាក់?

ការងលាក់គឺជាដំណើរការនៃការសម្លាប់បាក់តេរីវីរុសនិងអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀតដែលអាចបំផ្លាញចំណីអាហារឬបង្កឱ្យមានជំងឺ។ នៅក្នុងបរិបទនៃមធ្យោបាយកន្លតេបា, ការងលាក់មានគោលបំណងបង្កើតបរិស្ថានមាប់មគនៅខាងក្នុងពាងកែវធានាថាអ្នកអភិរក្សអាហារមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំហើយអាចរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ វាគឺជាគន្លឹះដែលត្រូវពិចារណាថាមានភាពស្អាតនៃភាពស្អាតស្អំខុសគ្នានិងការងលាក់តំណាងឱ្យកំរិតខ្ពស់បំផុត។

នៅពេលយើងនិយាយអំពីពាងមាប់មគយើងកំពុងនិយាយអំពីការសម្លាប់បាក់តេរីដូចជាការបិទទ្វារ botulinum ដែលផលិតជាតិពុលគ្រោះថ្នាក់។ នេះជាមូលហេតុដែលការយល់ដឹងវិធីក្រៀវពាងហើយធ្វើតាមនីតិវិធីត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់សម្រាប់សុវត្ថិភាពការកំប៉ុងនៅផ្ទះ.

វិធីក្រៀវពាង: ទឹករំពុះវិធី

នេះទឹករំពុះវិធីសាស្រ្តនេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុតហើយជារឿយៗងាយស្រួលបំផុតវិធីដើម្បីក្រៀវ ពាងកំប៉ុងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកថ្មីមធ្យោបាយកន្លតេបា។ នេះជារបៀបដែលវាដំណើរការ:

1. រៀបចំការផ្គត់ផ្គង់របស់អ្នក: អ្នកនឹងត្រូវការអ្នកនេន(ឬសក្តានុពលធំ)jar lifter, ទឹករំពុះ, គំរប jarហើយចិញ្ចៀន.
2. បំពេញសក្តានុពល: បំពេញសក្តានុពលជាមួយគ្រប់គ្រាន់ទឹករំពុះដូច្នេះព្យេវនឹងត្រូវបានលិចទឹកទាំងស្រុងដោយនៅយ៉ាងហោចណាស់ពីរអ៊ីញខ្ពស់ជាងពាង.
3. រំពុះពាង: ដាក់ឯកសារពាងកែវនៅក្នុងទឹករំពុះ។ ត្រូវប្រាកដថាមានកន្លែងទំនេរគ្រប់គ្រាន់រវាងព្យេវសម្រាប់ឯកសារទឹករំពុះដើម្បីចរាចរ។
4. រំពុះពាងសម្រាប់ 10 នាទី:ទឹករំពុះត្រូវការទៅដល់ទឹកពុះទឹកមុនពេលកំណត់ពេលវេលាចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងកំពស់ខ្ពស់ជាងនេះបន្ថែមមួយនាទីបន្ថែមនៃពេលវេលាពុះសម្រាប់គ្រប់តំបន់កំពង់ផែទឹកសមុទ្រ។
5. យកចេញនិងបង្ហូរចេញ: ការប្រើប្រាស់ឯកសារjar lifter, យកចេញនូវឯកសារនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នពាងក្តៅពីឯកសារទឹករំពុះហើយដាក់វានៅលើកន្សែងម្ហូបលាងសម្អាតស្ងួត។ រក្សាព្យេវកក់ក្តៅរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបំពេញពួកគេ។

នេះជារបៀបដែលលោក Allen ដែលជាម្ចាស់រោងចក្រមកពីប្រទេសចិនដែលផលិតពាងកែវ, ដោះស្រាយការធានាគុណភាពសម្រាប់អតិថិជនរបស់លោក: "យើងអនុវត្តវិធានការណ៍ត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងដំណើរការផលិតរបស់យើង។ របស់យើងពាងកែវឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តយ៉ាងម៉ត់ចត់ដើម្បីធានាថាវាមានភាពលេចធ្លាយភស្តុតាងនិងអនុលោមតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអន្តរជាតិ។ យើងផ្តល់អាទិភាពដល់សុវត្ថិភាពរបស់អតិថិជននិងការពេញចិត្តរបស់អតិថិជនរកលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបំពេញឬលើសតម្រូវការទាំងនោះ "។

នេះវិធីសាស្ត្រឡសរមាប់ពាងមាប់មគ

នេះវិធីសាស្ត្រឡគឺជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពមួយទៀតមាប់មគពាងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ក្រៀវបាច់ធំមួយក្នុងពេលតែមួយ។ នេះជារបៀបដែលវាដំណើរការ:

1. កំដៅឡ: កំដៅ Oven របស់អ្នកដល់ 200 អង្សាសេ (93 អង្សាសេ) ។
2. លាងសមាតនិងលាងជមែះ: លាងសមាតរបស់អ្នកពាងកែវចាមយយទឹកសាប៊ូក្តៅហើយលាងជះវាឱ្យបានល្អ។
3. ដាក់ពាង: ដាក់ឯកសារព្យេវនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ ធានាបាននូវឯកសារព្យេវស្ងួត។
4. កំដៅពាង: កំដៅព្យេវនៅក្នុង oven យ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។
5. រក្សាភាពកក់ក្តៅ: រក្សាឯកសារព្យេវនៅក្នុងឡរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបំពេញពួកគេ។ ប្រយ័ត្ននៅពេលដោះស្រាយពាងក្តៅ.

នេះវិធីសាស្ត្រឡគឺល្អប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកត្រូវការពេលវេលាកែច្នៃតិចជាង 10 នាទី។ ពាងនឹងនៅមានភាពកក់ក្តៅនិងក្រៀវរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនបំពេញវាជាមួយអ្នកអាហារក្តៅ.

តើខ្ញុំអាចប្រើឯកសារនេះបានទេម៉ាស៊ីនលាងចានតោកាន់អាយ័តនិមាប់មគពាង?

បាទ / ចាសអ្នកអាចប្រើឯកសារម៉ាស៊ីនលាងចានតោកាន់អាយ័តនិមាប់មគពាងប៉ុន្តែវាមិនតែងតែជាវិធីសាស្ត្រដែលគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតនោះទេ។

1. កំណត់ម៉ាស៊ីនលាងចានរបស់អ្នក: ដំណើរការរបស់អ្នកម៉ាស៊ីនលាងចាននៅលើការកំណត់ក្តៅបំផុតរបស់វាហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានជម្រើស "អនាម័យ" ឬ "មានធាងនាន" ប្រសិនបើមាន។
2. រង់ចាម: អនុញ្ញាតឱ្យព្យេវដើម្បីឱ្យត្រជាក់បន្តិចដូច្នេះអ្នកអាចដោះស្រាយវាដោយសុវត្ថិភាព។
3. ប្រើបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស: បំពេញភ្លាមៗព្យេវបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតពួកគេនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចាន.

បញ្ហាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនលាងចានសរមាប់ការងលាក់គឺថាវាមិនតែងតែឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការដើម្បីសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គទាំងអស់ទេ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើរបស់អ្នកមធ្យោបាយកន្លតេបារូបមន្តនេះត្រូវការពេលវេលាដំណើរការជាង 10 នាទីអ្នកត្រូវពិចារណាពេលវេលារវាងឯកសារម៉ាស៊ីនលាងចានវដ្តនិងបំពេញឯកសារព្យេវចាមយយអាហារក្តៅ។ ប្រសិនបើព្យេវត្រជាក់ខ្លាំងពេកពួកគេប្រហែលជាមិនមានភាពក្រិនទៀតទេ។

តើខ្ញុំគួរមានរយៈពេលប៉ុន្មានរំពុះពាងសរមាប់ការងលាក់?

នេះពេលវេលាគឺ 10 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅខ្ពស់ជាងនេះតីដេលខ្ពស់អ្នកនឹងត្រូវការកែតម្រូវពេលវេលាដំណើរការ។ នេះទឹករំពុះវិធីសាស្រ្តទៅតឹងរឹងត្រូវតែបញ្ចប់នៅពេលនេះ។រំពុះពាងសម្រាប់ដប់នាទីលើកលែងតែអ្នកនៅតីដេលខ្ពស់ខ្ពស់ជាង 1000 ហ្វីតពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រក្នុងករណីដែលអ្នកនឹងត្រូវការបន្ថែមមួយនាទីបន្ថែមសម្រាប់រាល់ 1000 ហ្វីត។

រយៈពេល 10 នាទីនេះធានាថាការចម្លងរោគសក្តានុពលណាមួយត្រូវបានសម្លាប់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការចាប់ផ្តើមរាប់ពេលវេលាម្តងទឹកពុះទឹក- មិនមែនពីមុនទេ។ ផងដែរ, តែងតែធានាបាននូវរបស់អ្នកព្យេវត្រូវបានជ្រាបចូលយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងឯកសារទឹករំពុះក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ នេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពការងលាក់.

ចុះគំរបនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍?

ខណៈពេលដែលព្យេវខ្លួនឯងអាចជាមាប់មគដោយប្រើឯកសារទឹករំពុះរឺវិធីសាស្ត្រឡ, គំរបកំប៉ុងនិងចិញ្ចៀនត្រូវការការព្យាបាលផ្សេងៗគ្នា។

• គំរប: គំរបកំប៉ុងគួរតែត្រូវបានព្យាបាលជាមុនដោយធ្វើឱ្យពួកគេស៊ីគ្នាទឹករំពុះសម្រាប់ពីរបីនាទី។ ដំណើរការនេះធ្វើឱ្យបន្ទន់បរិវេណផ្សាភ្ជាប់ហើយធានាបាននូវត្រាល្អ។
• ចិញ្ចៀន: ចិញ្ចៀនមិនចាំបាច់ក្លាយជាមាប់មគប៉ុន្តែពួកគេគួរតែត្រូវបានសម្អាតជាមួយទឹកសាប៊ូក្តៅ។ អ្នកមិនចង់បានកំទេចកំទីណាមួយនៅលើពួកគេទេ។
• កុំឆ្អិនគំរប: កុំរំពុះពាង.

នេះគឺជាការដកស្រង់ពីអ្នកនិពន្ធម្ហូបមួយអំពីសារៈសំខាន់នៃត្រា: "ត្រាគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យក្តារស្គីមានសុវត្ថិភាព។ ប្រសិនបើត្រាមិនល្អឥតខ្ចោះអ្នកកំពុងប្រឈមនឹងការចម្លងរោគបាក់តេរីនិងខូចចិត្ត។

ពាងមាប់មគក្នុងតីដេលខ្ពស់

ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងកំពស់ខ្ពស់ជាងនេះ, ចំណុចអាក្រក់នៃទឹកគឺទាបជាង។ នេះមានន័យថាសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ទេដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមមួយនាទីបន្ថែមនៃពេលវេលាដំណើរការសម្រាប់រាល់ 1000 ហ្វីតពីលើនីវ៉ូសមុទ្រ។ ឧទាហរណ៍ៈ

• នៅ 1.000 ហ្វីត: បន្ថែមមួយនាទីបន្ថែមទៅការងលាក់ពេលវេលា។
• នៅចម្ងាយ 2000 ហ្វីត: បន្ថែមពីរនាទីបន្ថែមទៅការងលាក់ពេលវេលា។
• ហើយដូច្នេះនៅលើ។

ពិនិត្យមើលរូបមន្តរបស់អ្នកជានិច្ចដូចជាពេលវេលាដំណើរការសម្រាប់អាហារដែលត្រូវបានលុបចោលក៏នឹងត្រូវការកែសំរួលដោយផ្អែកលើរបស់អ្នកដែរតីដេលខ្ពស់។ ជំហាននេះមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការធានាឱ្យមានសុវត្ថិភាពនិងជោគជ័យមធ្យោបាយកន្លតេបា

ដោះស្រាយជាមួយពាងក្តៅនិងអាហារក្តៅ

នៅពេលទាក់ទងជាមួយពាងក្តៅ, វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់:

1. ប្រើអណ្តាតរឺjar lifter: ឧបករណ៍ទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ដោះស្រាយពាងក្តៅដោយសុវត្ថិភាព។
2. ដាក់ពាងនៅលើកន្សែងម្ហូបលាងចានស្អាត: នេះនឹងរារាំងពួកគេពីការបំបែកប្រសិនបើពួកគេមានទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃត្រជាក់។
3. បំពេញពាងចាមយយអាហារក្តៅ: ធ្វើដូចនេះលឿនបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីមាប់មគដើម្បីការពារការចម្លងរោគ។
4. ទឹកគួរតែមានមួយអ៊ីញលើកំពូល: នៅក្នុងកំប៉ុងនៅពេលដំណើរការ។

ចងចាំថាទាំងព្យេវហើយអាហារចាំបាច់ត្រូវមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៅពេលអ្នកផ្សំពួកវាដូច្នេះថាម៉ាស៊ីនបូមធូលីអាចបង្កើតត្រាត្រឹមត្រូវ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើបន្ទាប់ពីអ្នកមាប់មគពាង

នៅពេលដែលអ្នកមានមាប់មគរបស់អ្នកព្យេវហើយពេលវេលាបានកើនឡើងអ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោមៈ

1. យកពាងចេញ:លើកនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្យេវពីឯកសារទឹករំពុះការប្រើប្រាស់កjar lifter.
2. ដាក់ពាង:កំណត់ឯកសារព្យេវនៅលើផ្ទៃដែលមានរាងសំប៉ែតស្អាតដើម្បីការពារការបែកបាក់។
3. បំពេញពាង:បំពេញព្យេវជាមួយរបស់អ្នកអាហារក្តៅ, បន្ទាប់ពីសេចក្តីណែនាំរូបមន្តរបស់អ្នក។
4. ជូតអាវធំ:បន្ទាប់ពីបំពេញសូមជូតស្នាមរបស់ព្យេវជាមួយនឹងក្រណាត់សើមសើមដើម្បីយកសំណល់អាហារណាមួយចេញ។
5. បន្ថែមគំរបនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍:ដាក់ឯកសារគំរបកំប៉ុងនៅលើកំពូលនៃព្យេវនិងវីសនៅលើចិញ្ចៀនទៅការតឹងចុងម្រាមដៃ។
6. ដំណើរការពាង:ដាក់ការបំពេញព្យេវនៅក្នុងរបស់អ្នកអ្នកនេនសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
7. យកចេញហើយត្រជាក់:បន្ទាប់ពីដំណើរការរួចមកហើយយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្យេវពីឯកសារអ្នកនេនហើយដាក់វានៅលើផ្ទៃដែលមានកន្សែង។ សូមឱ្យព្យេវត្រជាក់ទាំងស្រុង។

សេចក្តីសង្ខេបនៃចំណុចសំខាន់ៗ

• មាប់មគពាងត្រឹមត្រូវ: ធានាថាអ្នកធ្វើតាមត្រឹមត្រូវការងលាក់វិធីសាស្រ្ត, ថាតើវាជារបស់ទឹករំពុះវិធីសាស្រ្ត, វិធីសាស្រ្តឡឬប្រើមួយម៉ាស៊ីនលាងចាន.
• កេតរមុវការងលាក់ពេលវេលាសម្រាប់តីដេលខ្ពស់: កើនឡើងការងលាក់ពេលវេលាប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងកំពស់ខ្ពស់ជាងនេះ.
• ដងពាងក្តៅដោយយកចិត្តទុកដាក់: ប្រើកjar lifterដើម្បីដោះស្រាយពាងក្តៅដោយសុវត្ថិភាព។
• រ្យេបចមគំរបនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍: Simmerគំរបកំប៉ុងដើម្បីបន្ទន់បរិវេណផ្សាភ្ជាប់។ សមអាតចិញ្ចៀនចាមយយទឹកសាប៊ូក្តៅ.
• បំពេញពាងក្តៅ: បំពេញពាងក្តៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការងលាក់ជាមួយរបស់អ្នកអាហារក្តៅ.
• ធ្វើឱ្យប្រាកដព្យេវគឺស្អាត: មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមមធ្យោបាយកន្លតេបា, ពាងស្អាតអញ្ចឹងជាពិសេសសម្រាប់ការកំប៉ុងនៅផ្ទះ.
• អនុវត្តតាមសេចក្តីណែនាំរូបមន្ត: តែងតែធ្វើតាមឯកសារមធ្យោបាយកន្លតេបារូបមន្តធ្វើម្ហូបនិងពេលវេលាដំណើរការសម្រាប់សុវត្ថិភាពនិងទទួលបានជោគជ័យមធ្យោបាយកន្លតេបា.
• ធ្វើឱ្យប្រាកដព្យេវត្រា: បន្ទាប់ពីដំណើរការសូមពិនិត្យមើលត្រារបស់ឯកសារព្យេវ។ គំរបគួរតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ហើយអ្នកមិនគួរចុចលើពួកគេទេ។
• ទុកឯកសារព្យេវត្រឹមត្រូវ: នៅពេលដែលព្យេវបានត្រជាក់ផ្លាកហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

ដោយធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះអ្នកអាចធានាថាទំនិញផ្ទះរបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពឆ្ងាញ់ហើយមានរយៈពេលយូរ។