क्या आप होम कैनिंग के लिए नए हैं और सोच रहे हैंस्टरलाइज़ करने का तरीका कैनिंग जार? या शायद आप रहे हैंकैनिंगसालों से लेकिन यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप इसे सही कर रहे हैं? यह गाइड एक व्यापक अवलोकन प्रदान करता हैकैसे जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, की मूल बातों से सब कुछ कवर करनास्टरलाइज़िंग मेसन जारअलग से निपटने के लिएऊंचाईस्तर। कैसे जानते हैंजार को स्टरलाइज़ करेंकरने के लिए पहला कदम हैभोजन का संरक्षणसुरक्षित और प्रभावी ढंग से। यह लेख पढ़ने लायक है क्योंकि यह स्पष्ट, चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करता है, सामान्य चिंताओं को संबोधित करता है, और आपके सुनिश्चित करने के लिए सुझाव देता हैनिष्फल कांच जारउनकी स्वादिष्ट सामग्री के लिए तैयार हैं।

क्या मैंस्टरलाइज़ करने की जरूरत हैमेराकैनिंग जार?

यह पहला सवाल है जो कई होम कैनर्स पूछते हैं। उत्तर पर निर्भर करता हैप्रोसेसिंग समयआपकेकैनिंगव्यंजन विधि।जार को स्टरलाइज़ करनाकिसी के लिए भी महत्वपूर्ण हैकैनिंग रेसिपी कॉलके लिएप्रोसेसिंग समय10 मिनट से अधिक का। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछबीजाणुओंबैक्टीरिया, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम की तरह, उबलते हुए तापमान पर जीवित रह सकते हैं।स्टरलाइज़इन संभावित संदूषकों को हटा देता है। 10 मिनट के भीतर प्रसंस्करण समय वाले व्यंजनों के लिए, आप अक्सर अतिरिक्त चरण को छोड़ सकते हैंस्टरलाइज़और सिर्फस्वच्छ जारअचे से।

जार को स्टरलाइज़ करें, अगर आप कर रहे हैंकैनिंगके साथ व्यंजनोंमसालेदार भोजन; गर्म भोजन, अचार या पुनर्मिलन की तरह, यहस्टरलाइज़कदम आवश्यक है। यह गारंटी देने में मदद करेगा कि भोजन सुरक्षित है और जब तक यह होना चाहिए।

क्या हैनसबंदी?

नसबंदीबैक्टीरिया, वायरस और अन्य सूक्ष्मजीवों को मारने की प्रक्रिया है जो भोजन को खराब कर सकते हैं या बीमारी का कारण बन सकते हैं। के सन्दर्भ मेंकैनिंग, नसबंदीके अंदर एक बाँझ वातावरण बनाने का लक्ष्य हैग्लास जार, यह सुनिश्चित करना कि आपकासुरक्षित रखा भोजनखाने के लिए सुरक्षित है और एक विस्तारित अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है, कि स्वच्छता के विभिन्न स्तर हैं, औरनसबंदीउच्चतम स्तर का प्रतिनिधित्व करता है।

जब हम बात करते हैंजार को स्टरलाइज़ करना, हम मुख्य रूप से क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम जैसे बैक्टीरिया को मारने के बारे में बात कर रहे हैं, जो एक खतरनाक विष का उत्पादन करता है। यही कारण है कि समझकैसे जार को स्टरलाइज़ करने के लिएऔर सही प्रक्रियाओं का पालन करना सुरक्षित के लिए आवश्यक हैहोम कैनिंग.

जार को स्टरलाइज़ करने का तरीका: उबला पानीतरीका

उबला पानीविधि सबसे आम है और अक्सर सबसे आसान हैस्टरलाइज़ करने का तरीका कैनिंग जार, खासकर यदि आप नए हैंकैनिंग। यह ऐसे काम करता है:

1. अपनी आपूर्ति तैयार करें: आपको एक की आवश्यकता होगीकैनर(या एक बड़ा बर्तन),जार लिफ्टर, उबला पानी, जार लिड्स, औरके छल्ले.
2. बर्तन भरें: बर्तन भरेंपर्याप्त के साथउबला पानीइतनाजारपूरी तरह से जलमग्न हो जाएगा, के साथजार की तुलना में कम से कम दो इंच लंबा.
3. जार उबालें: इसे रखोकांच का जारमेंउबला पानी। सुनिश्चित करें कि वहाँ पर्याप्त जगह हैजारके लिएउबला पानीप्रसारित करने के लिए।
4. जार उबालें10 मिनट के लिए:उबला पानीपहुंचने की जरूरत हैफोड़ेसमय शुरू होने से पहले। अगर आपएक उच्च ऊंचाई पर रहते हैं, एक अतिरिक्त मिनट जोड़ेंउबलते समयसमुद्र तल से प्रत्येक 1,000 फीट ऊपर।
5. निकालें और नाली: का उपयोगजार लिफ्टर, ध्यान से हटा देंगर्म जारसेउबला पानीऔर उन्हें एक साफ, सूखे पकवान तौलिया पर रखें। अपने पास रखेंजारजब तक आप हैं तब तक गर्मभरने के लिए तैयारउन्हें।

यहाँ बताया गया है कि कैसे चीन के एक कारखाने के मालिक एलन, जो निर्माण करता हैकांच का जार, अपने ग्राहकों के लिए गुणवत्ता आश्वासन को संबोधित करता है: "हम अपनी उत्पादन प्रक्रिया में कड़े गुणवत्ता नियंत्रण उपायों को लागू करते हैं। हमारेकांच का जारयह सुनिश्चित करने के लिए कठोर परीक्षण से गुजरना कि वे टिकाऊ, रिसाव-प्रूफ और अंतर्राष्ट्रीय सुरक्षा मानकों के अनुरूप हैं। हम अपने ग्राहकों की सुरक्षा और संतुष्टि, और हर प्राथमिकता देते हैंजारउन आवश्यकताओं को पूरा करने या पार करने के लिए बनाया गया है। ”

ओवन विधिके लिएजार को स्टरलाइज़ करना

ओवन विधिके लिए एक और प्रभावी तरीका हैजार को स्टरलाइज़ करें, खासकर यदि आप एक बार में एक बड़े बैच को स्टरलाइज़ करना चाहते हैं। यह ऐसे काम करता है:

1. ओवन को प्रीहीट करें: अपने ओवन को 200 ° F (93 ° C) पर प्रीहीट करें।
2. धोना और कुल्ला करना: अपने धोएंकांच का जारसाथगर्म साबुन का पानीऔर उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला।
3. जार रखें: इसे रखोजारओवन में एक बेकिंग शीट पर। सुनिश्चित करेंजारसूखे हैं।
4. जार को गरम करें: हिट दजारकम से कम 20 मिनट के लिए ओवन में।
5. सुरक्षित रखना: अपने पास रखेंजारओवन में जब तक आप हैंभरने के लिए तैयारउन्हें। हैंडलिंग करते समय सावधान रहेंगर्म जार.

ओवन विधियदि आपके नुस्खा को 10 मिनट से कम समय के प्रसंस्करण के समय की आवश्यकता होती है, तो बहुत अच्छा है। जब तक आप उन्हें भरने के लिए तैयार नहीं होंगे, तब तक जार गर्म और बाँझ रहेगामसालेदार भोजन; गर्म भोजन.

क्या मैं उपयोग कर सकता हूंडिशवॉशरकोजार को स्टरलाइज़ करें?

हां, आप उपयोग कर सकते हैंडिशवॉशरकोजार को स्टरलाइज़ करें, लेकिन यह हमेशा सबसे विश्वसनीय तरीका नहीं है।

1. अपना डिशवॉशर सेट करें: अपने चलाओडिशवॉशरइसकी सबसे हॉट सेटिंग पर और सुनिश्चित करें कि आपके पास "Sanitize" या "स्टरलाइज़" विकल्प है, यदि उपलब्ध हो।
2. इंतज़ार: अनुमति देंजारथोड़ा ठंडा करने के लिए ताकि आप उन्हें सुरक्षित रूप से संभाल सकें।
3. जल्दी से उपयोग करें: तुरंत भरेंजारउन्हें धोने के बादडिशवॉशर.

उपयोग के साथ समस्याडिशवॉशरके लिएनसबंदीयह है कि यह हमेशा सभी सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए आवश्यक तापमान तक नहीं पहुंचता है। इसके अतिरिक्त, यदि आपकाकैनिंगनुस्खा के लिए 10 मिनट से अधिक के प्रसंस्करण समय की आवश्यकता होती है, आपको के बीच के समय पर विचार करने की आवश्यकता हैडिशवॉशरचक्र और भरनेजारसाथमसालेदार भोजन; गर्म भोजन। अगरजारबहुत अधिक ठंडा, वे अब बाँझ नहीं हो सकते हैं।

मुझे कब तक चाहिएजार उबालेंके लिएनसबंदी?

समय 10 मिनट है। यदि आप एक उच्चतर पर रहते हैंऊंचाई, आपको समायोजित करने की आवश्यकता होगीप्रोसेसिंग समय।उबला पानीविधिजीवाणुरहितइस समय के भीतर पूरा होना चाहिए।जार उबालेंदस मिनट के लिए जब तक आप एक पर नहीं हैंऊंचाईसमुद्र तल से 1,000 फीट से अधिक, जिस स्थिति में आप करेंगेएक अतिरिक्त मिनट जोड़ने की आवश्यकता हैहर 1,000 फीट के लिए।

यह दस मिनट की अवधि यह सुनिश्चित करती है कि कोई भी संभावित संदूषक मारा जाता है। एक बार समय की गिनती शुरू करना महत्वपूर्ण हैफोड़े- इससे पहले नही। इसके अलावा, हमेशा अपने सुनिश्चित करेंजारमें पूरी तरह से जलमग्न हैंउबला पानीइस अवधि के दौरान। यह प्रभावी के लिए महत्वपूर्ण हैनसबंदी.

किस बारे मेंलिड्स और रिंग?

जबजारखुद हो सकता हैरोगाणुका उपयोगउबला पानीयाओवन विधि, कैनिंग लिड्सऔरके छल्लेअलग उपचार की आवश्यकता है।

• पलकों: कैनिंग लिड्सउन्हें उबालकर पूर्व-इलाज किया जाना चाहिएउबला पानीकुछ मिनट के लिए। यह प्रक्रिया सीलिंग यौगिक को नरम करती है और एक अच्छी सील सुनिश्चित करती है।
• रिंगों: रिंगोंहोने की जरूरत नहीं हैरोगाणु, लेकिन उन्हें साफ किया जाना चाहिएगर्म साबुन का पानी। आप उन पर कोई मलबे नहीं चाहते हैं।
• लिड्स को उबालें नहीं: नहींजार उबालें.

यहां सील के महत्व के बारे में एक खाद्य लेखक का एक उद्धरण दिया गया है: "सील वह है जो कैनिंग को सुरक्षित बनाता है। यदि सील सही नहीं है, तो आप बैक्टीरिया के संदूषण और खराब होने का खतरा हैं।"

जार को स्टरलाइज़ करनापरऊंचाई

अगर आपएक उच्च ऊंचाई पर रहते हैं, पानी का क्वथनांक कम है। इसका मतलब है कि तापमान उतना अधिक नहीं है, यही कारण है कि आपएक अतिरिक्त मिनट जोड़ने की आवश्यकता हैसमुद्र तल से प्रत्येक 1,000 फीट ऊपर प्रसंस्करण समय। उदाहरण के लिए:

• 1,000 फीट पर: एक अतिरिक्त मिनट जोड़ेंतकनसबंदीसमय।
• 2,000 फीट पर: दो अतिरिक्त मिनट जोड़ेंतकनसबंदीसमय।
• और इसी तरह।

हमेशा अपने नुस्खा की जाँच करें, भी, के रूप मेंप्रोसेसिंग समयभोजन के लिए डिब्बाबंद होने के लिए भी आपके आधार पर समायोजित किया जाना चाहिएऊंचाई। यह कदम सुरक्षित और सफल सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण हैकैनिंग

साथ बर्ताव करनागर्म जारऔरमसालेदार भोजन; गर्म भोजन

के साथ काम करते समयगर्म जार, यह महत्वपूर्ण है:

1. चिमटे का उपयोग करेंयाजार लिफ्टर: ये उपकरण हैंडलिंग के लिए बनाए गए हैंगर्म जारसुरक्षित रूप से।
2. जार रखेंएक साफ, शुष्क डिश तौलिया पर: यह उन्हें तोड़ने से रोक देगा यदि वे एक ठंडी सतह के संपर्क में आते हैं।
3. जार भरेंसाथमसालेदार भोजन; गर्म भोजन: इसे जितनी जल्दी हो सके करेंस्टरलाइज़संदूषण को रोकने के लिए।
4. पानी एक इंच होना चाहिएशीर्ष पर: प्रसंस्करण के दौरान कैनर में।

याद रखें कि दोनोंजारऔर भोजन को सही तापमान पर होना चाहिए जब आप उन्हें संयोजित करते हैं, ताकि एक वैक्यूम उचित सील बना सके।

आपके बाद क्या करेंजार को स्टरलाइज़ करें

एक बार आपके पास हैरोगाणुआपकाजार, और समय समाप्त हो गया है, आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता है:

1. जार निकालें:ध्यान से उठाएंजारसेउबला पानीएक का उपयोगजार लिफ्टर.
2. जार रखें:तय करनाजारटूटने से रोकने के लिए एक साफ तौलिया-पंक्तिबद्ध सतह पर।
3. जार भरें:भरनाजारआपके साथमसालेदार भोजन; गर्म भोजन, अपने नुस्खा निर्देशों का पालन करें।
4. रिम्स पोंछें:भरने के बाद, के रिम्स को पोंछेंजारकिसी भी खाद्य अवशेषों को हटाने के लिए एक साफ, नम कपड़े के साथ।
5. लिड्स और रिंग जोड़ें:इसे रखोकैनिंग लिड्सके ऊपरजारऔर पर पेंचके छल्लेउंगलियों की जकड़न के लिए।
6. जार की प्रक्रिया करें:भरे हुएजारअपने मेंकैनरअपने नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए।
7. निकालें और ठंडा करें:प्रसंस्करण के बाद, ध्यान से हटा देंजारसेकैनरऔर उन्हें एक तौलिया-पंक्तिबद्ध सतह पर रखें। होने देंजारपूरी तरह से ठंडा।

प्रमुख बिंदुओं का सारांश

• जार को स्टरलाइज़ करेंठीक से: सुनिश्चित करें कि आप सही का पालन करेंनसबंदीविधि, चाहे वह होउबला पानीविधि, ओवन विधि, या एक का उपयोग करनाडिशवॉशर.
• समायोजित करनानसबंदीसमयऊंचाई: बढ़ोतरीनसबंदीसमय अगर आपएक उच्च ऊंचाई पर रहते हैं.
• सँभालनागर्म जारदेखभाल के साथ: एक का उपयोग करेंजार लिफ्टरसंभालने के लिएगर्म जारसुरक्षित रूप से।
• तैयार करनालिड्स और रिंग: उबालकैनिंग लिड्ससीलिंग कंपाउंड को नरम करने के लिए। साफके छल्लेसाथगर्म साबुन का पानी.
• भरनागर्म जार: भरेंगर्म जारतुरंत बादनसबंदीआपके साथमसालेदार भोजन; गर्म भोजन.
• सुनिश्चित करेंजारसाफ हैं: इससे पहले कि आप शुरू करेंकैनिंग, स्वच्छ जारखैर, विशेष रूप से के लिएहोम कैनिंग.
• नुस्खा निर्देशों का पालन करें: हमेशा पालन करेंकैनिंगसुरक्षित और सफल के लिए नुस्खा और प्रसंस्करण समयकैनिंग.
• सुनिश्चित करेंजारसील: प्रसंस्करण के बाद, की मुहरों की जाँच करेंजार। ढक्कन अवतल होना चाहिए, और आपको उन्हें दबाने में सक्षम नहीं होना चाहिए।
• स्टोर करनाजारठीक से: एक बारजारठंडा, लेबल और उन्हें एक ठंडा, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया है।

इन दिशानिर्देशों का पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके घर-कैन्ड सामान सुरक्षित, स्वादिष्ट और लंबे समय तक रहते हैं।