Μετά τον καθαρισμό του γυάλινου μπουκαλιού, τη φόρτωση του υλικού στο μπουκάλι και την εκτέλεση μιας σειράς λειτουργιών, μπαίνουμε στη διαδικασία σφράγισης. Σε αυτό το σημείο, δεν μπορούμε να το σφραγίσουμε όλα ταυτόχρονα. Πρέπει να περάσουμε από τη διαδικασία προ -στεγανοποίησης, πράγμα που σημαίνει ότι το καπάκι της φιάλης και το γυάλινο μπουκάλι είναι τυλιγμένες στο κάτω μέρος του δοχείου που συνδέεται με τον κύλινδρο στη μηχανή σφράγισης, έτσι ώστε το καπάκι της φιάλης και το σώμα της φιάλης να συνδέονται μαζί, αλλά όχι πολύ σφιχτά. Είναι καλύτερο για εμάς να πάρουμε το μπουκάλι και να περιστρέφουμε ελεύθερα, αλλά να μην πέσουμε. Γιατί χρειαζόμαστε προ -σφράγιση; Μια πρόταση είναι να απομονώσει από τον έξω κόσμο, να αποτρέψει τη ρύπανση και να διευκολύνει την εξάτμιση μέσα στη δεξαμενή.

Μετά την προ -σφράγιση, είναι η διαδικασία εξάτμισης, πράγμα που σημαίνει ότι ο αέρας που έφερε ανάμεσα στην κορυφή του δοχείου και τα υλικά κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, καθώς και ο αέρας μέσα στα κύτταρα ιστών πρώτων υλών, είναι όσο το δυνατόν περισσότερο από το δοχείο, έτσι ώστε να σχηματίζεται μερική κενό στο κορυφαίο κενό του σφραγισμένου δοχείου. Αυτή η δουλειά είναι πολύ σημαντική στη διαδικασία της κονσερβοποιημένης παραγωγής τροφίμων, καθώς βοηθά στη διατήρηση της συνέπειας και του καλού κενού σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, παρεμποδίζοντας την ανάπτυξη των μικροβιακών.

Μετά την ολοκλήρωση της εξάτμισης, είναι η τελική διαδικασία σφράγισης. Μεταξύ αυτών, η σφραγισμένη φιάλη γυαλιού χρησιμοποιεί τον κύλινδρο της μηχανής στεγανοποίησης για να πιέσει το άκρο του καπακιού σφιχτά, καθιστώντας το φλάντζα του να συνδυάζεται σφιχτά με το προεξέχον μέρος στο μπουκάλι, επιτυγχάνοντας έτσι εξαιρετικά ισχυρή σφράγιση. Τα περισσότερα ντεμοντέ κονσερβοποιημένα προϊόντα χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο, η οποία είναι δύσκολο να ανοίξει και μερικές φορές μπορεί να ανοίξει μόνο με το σπάσιμο του καλύμματος μπουκαλιών.

Μια βίδα σε γυάλινο μπουκάλι είναι μια μηχανή σφράγισης που συνδυάζει σφιχτά το γυάλινο καπάκι με την εξωτερική κεκλιμένη προεξοχή του στόματος γυαλιού, σχηματίζοντας μια σφραγίδα ανάμεσα στο φλάντζα μέσα στο καπάκι και το στόμα της φιάλης. Λόγω του κενού, έχει εξαιρετικά ισχυρές ιδιότητες σφράγισης. Τα περισσότερα δοχεία σήμερα είναι αυτού του τύπου. Όταν θέλουμε να ανοίξουμε ένα κουτί, απλά πρέπει να απελευθερώσουμε το κενό μέσα στο κουτί και στη συνέχεια να το στρίψουμε πίσω.